血液制品会有疯牛病吗,血液制品会有疯牛病吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于血液制品会有疯牛病吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍血液制品会有疯牛病吗的解答，让我们一起看看吧。人会感染“”疯牛病”吗？红...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于血液制品会有疯牛病吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍血液制品会有疯牛病吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 人会感染“”疯牛病”吗？
2. 红葡萄酒为什么要加牛血？
3. 生牛肉怎么杀寄生虫？

人会感染“”疯牛病”吗？

人可以感染类似疯牛病的疾病，但是人感染后不能成为疯牛病，这个命名比起狂犬病和禽流感什么的要人性多了，患有狂犬病已经非常不幸，这个名字也很没有人文关怀态度。而人感染克雅病，病死率同样是100%，之所以不再成为疯牛病，另外一个原因是大部分人感染疯牛病和食用牛羊肉毫无关系。

疯牛病属于朊粒类疾病（prion diseases），通常称之为传染性海绵状脑病（TSE） 。是一类人畜共患病。在不同种属上有不同的名称。牛所患的朊粒类疾病被称为疯牛病，而在羊身上就叫瘙痒症，在人类中被称为克雅病（CJD）。人类最常见的是散发型克雅病，占所有克雅病87%以上，病因不详，没有发现被传染的证据，都是呈散发的。其次是家族型克雅病，这是来自是遗传的，占克雅病的7% ，第三位是医源型克雅病，占克雅病的5%，被认为是在医疗过程中感染的，通过输血、器官移植或者被污染的医疗器械而感染。变异型CJD被认为和食用疯牛病牛肉相关，占所有克雅病不到1%。当然还有食人族当中的Kuru病，被认为和使用人的身体有关系，也是一种获得性疾病。

人类克雅病的临床症状主要是患病个体的快速的记忆缺失和运动失常，患者会逐渐失去运动和智力，完全卧床不能活动，经过长短不同的时间后死亡，我们收治的很多患者卧床时间在半年以上，给家庭带来沉重的负担。

关于人类如何感染克雅病，有不同的渠道，目前最常见的散发型克雅病，缺乏传播证据，当然由于这种病进展非常缓慢，潜伏期长，很难追溯是否存在获得途径，但是散发型克雅病的密切接触者和家人并没有被感染的报道，所以推测该病并非传染获得，也不具有传染性，但是要求对克雅病患者的用品严格消毒，以防患于未然。

而变异型和医源型都是被传染的，输入克雅病患者血液可以被传染克雅病，英国曾经报道3例输血感染克雅病的案例，医源性相关感染克雅病最常见的是硬脑膜移植。。1996年英国报道的变异型克雅病认为是食用了疯牛病的牛肉而感染，造成了居民恐慌。目前有超过12个国家报道变异型克雅病。

2004年柳叶刀杂志发表文章证实存在输血传播的克雅病，但是目前还无法在献血者中筛查克雅病。很多国家和地区都曾经规定在1980年到1996年曾经生活在英国等地区超过3月的人，不能献血。

会的，“疯牛病”是由于感染朊病毒导致的。

疯牛病，学名为“牛海绵状脑病” ，1986年首先在英国发现，类似疾病也在人身上发现。病程较慢 ，潜伏期长，逐渐表现出行为异常，四肢震颤，搔痒，抽搐等神经症状，最后致死。尸检发现病灶在脑部，脑组织出现海绵状空泡等病理改变。

朊病毒是一种不含核酸，完全由蛋白质构成的病毒。最初推测朊病毒是像普通病毒一样的微粒，只是缺乏核酸。但是实际与预期的相反，朊病毒很快被证明可由细胞自身染色体的基因编码。这个基因称为 PRNP ，它可以表达正常的脑组织并且编码一 种命名为PrPc的蛋白质，存在于神经细胞的表面。PrPc精确的功能到现在仍未发现。但是这种蛋白质的新的形式目前在人脑中发现，这就是克雅病。

突变的多肽可以折叠成异常的 PrPSc结构，这种蛋白质可以充当传染性物质。根据一个重要的***说：一个变异的朊病毒分子 （PrPSc）可以束缚正常的蛋白质分子 （PrPc）并且充当模板，促使正常蛋白质重新折叠成反常的形式。也就是说，朊病毒的传播主要是通过细胞中正常的蛋白质分子向疾病型蛋白质分子的转化。

PrPSC 诱发PrPC变坏，成为 PrPSC。羊搔痒病、疯牛病等传染性疾病起因在于，PrPSC 的入侵，使脑组织中本来 的正常 PrPC 发生构象改变，亦变成 PrPSC 。这是一个 渐加速的“滚雪球式”的反应。 PrPSC 变到一定的程度，在细胞中形成聚集沉积，使细胞坏死，在脑组织中出现海绵状病灶。总之，是PrPSC 诱发PrPC变坏，成为 PrPSC 。

PrPC 更多地挂在细胞膜上，PrPSC 更多地位于细胞质中。PrPSC中的PrP26-30片段具高度β 折叠。正是这个 PrP26-30 片段很容易相互聚集，形成淀粉样斑。在朊病毒所致脑部病变中，亦看到类似的淀粉样斑。

红葡萄酒为什么要加牛血？

葡萄酒的净化可分为物理净化和生物进化两种方式。物理净化就是先把酒液滗出来，然后进行深层过滤。生物净化则是利用矿物质或者是动物蛋白质与葡萄酒中的悬浮颗粒物中和作用，变成沉积物沉到酿酒槽底，最后经过过滤澄清完成净化程序。

19***年以前，牛血一直作为一种动物蛋白质用来净化葡萄酒。然而，

自从出现疯牛病以后，这种原料酒已经被法国***明令禁止使用。

埃格尔的公牛血、托卡伊

这是匈牙利埃格尔(EGER)酿造的享誉世界的红葡萄酒——公牛血(BIKAVER)

在葡萄酒的酿造过程中加牛血是为了加快葡萄酒沉淀，从而起到澄清的作用，不过这已经是一个很过时的方法了，现在主要澄清方法有添加蛋清或明胶。葡萄酒的净化可分为物理净化和生物进化两种方式。物理净化就是先把酒液滗出来，然后进行深层过滤。生物净化则是利用矿物质或者是动物蛋白质与葡萄酒中的悬浮颗粒物中和作用，变成沉积物沉到酿酒槽底，最后经过过滤澄清完成净化程序。19***年以前，牛血一直作为一种动物蛋白质用来净化葡萄酒，自从出现疯牛病之后，已经被法国***明令禁止使用。

生牛肉怎么杀***？

冷冻可以杀死绦虫，但还有细菌的危险，所以买到安全的牛肉是关键。无论在哪一家超市，即使是上千块一斤的牛肉，都不会保证可以生吃。折中的方法，是先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法：59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”，家中要做，需要买一个数控水浴箱(实验用的就可以)和真空封装机(家用的就可以)。

牛肉可以生吃，但一般不建议生吃。比如吃牛排也还是尽量煎熟点吧。

牛肉富含蛋白质、维生素A 、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素。生吃牛肉可以有效的保留牛肉的营养，但是牛肉毕竟是生冷[_a***_]，生吃可能会引起肠胃的不适。生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。牛肉生吃是新的吃法，口感上面也比较好，但是吃也要注意卫生。

1、牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。

2、另外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来，这样也对人体健康有利。

3、不过也不是所有牛肉都能生吃。比如汉堡肉就不行，因为是把肉剁碎了压成的，肉表面的细菌早就混合进去了，所以必须要里里外外全熟才可以吃。

4、牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有***感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些***比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区国家进口肉，所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。

到此，以上就是小编对于血液制品会有疯牛病吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于血液制品会有疯牛病吗的3点解答对大家有用。